Dai nostri uliveti secolari otteniamo, tramite processi di spremitura a freddo il nostro oro verde, l’olio Grazia. Coltiviamo inoltre cereali e legumi come farro, orzo, ceci, lenticchie e grani antichi; ottimi ingredienti genuini e nutrienti; dai quali otteniamo anche preziose FARINE, PIATTI PRONTI IN BARATTOLO e la gustosissima PASTA.

Parte della produzione in azienda, anch’essa senza l’uso di pesticidi né fertilizzanti di sintesi, è dedicata agli ortaggi ai frutti alle bacche ed alle erbe aromatiche che utilizziamo nella produzione di sughi pronti e sott’oli, ma anche di una vasta gamma di confetture.

Per quest’ultime abbiamo deciso di investire in macchinari di ultima generazione che ci permettono di evaporare la componente acquosa della frutta sottovuoto, quindi a temperature massime di 45-55°C, e ci permettono di ridurre i tempi del trattamento termico limitando reazioni indesiderate di natura ossidativa e imbrunimenti non enzimatici dovuti alla caramellizzazione degli zuccheri.

In questo modo manteniamo inalterate le caratteristiche organolettiche della frutta. Profumi, colori e gusto sono salvaguardati, così come le vitamine.

La quantità di zuccheri aggiunti ove presenti è minima e ci serve per raggiungere il minimo tenore zuccherino essenziale per la conservazione.

Non aggiungiamo altre sostanze conservanti nè additivi di nessun genere.

La linea va dalle confetture più tradizionali come albicocca, pesca, mela, pera alle molto apprezzate confetture con erbe aromatiche, ma anche confetture in cui abbiniamo più frutti o usiamo prodotti tipici del territorio come more e Vino Cotto o albicocche e Mistrà, cornioli e visciole.