Ultimamente abbiamo deciso di utilizzare i grani coltivati in azienda per la produzione di farine e dalle stesse anche della pasta.
Le farine sono macinate a pietra e risultano poco raffinate, sono infatti ricche di crusca e di tutti i nutrienti e aromi che con raffinazioni maggiori andrebbero perduti. Il profumo che si sprigiona da queste farine negli impasti o della pasta durante la cottura fa davvero la differenza.